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菠菜+豆腐=吃进结石?

时间:2020-05-28  阅读:704  点赞次数:598  
菠菜+豆腐=吃进结石?

菠菜+豆腐=吃进结石?

▲吃菠菜配豆腐等于把结石吃下肚?(图/取自免费图库pixabay)

文、製图/李佳蕙营养师

「吃菠菜不能配豆腐,等于把结石直接吃进体内,容易造成结石!」

常常听到如此说法,以至于大家听到菠菜豆腐都避之唯恐不及,害怕结石,其实吃菠菜配豆腐才能避免结石!

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饮食中摄取菠菜豆腐时,会有许多情形在肠道发生,如:食物消化液作用、食糜团产生、pH值酸硷值的改变……等,其中也会有下列情形发生:

菠菜+豆腐=吃进结石?

体内含有游离钙,当饮食中摄取菠菜豆腐时,菠菜的草酸及豆腐的钙会游离于肠道中,并且于肠道中结合形成「草酸钙」,也就是一般俗称的「结石」,不过这结石会直接由肠道排出,不会进入体内。所以吃菠菜豆腐反而比单吃菠菜来得好,单吃菠菜时,菠菜中的草酸会进入体内,就有机会与体内中的游离钙结合形成草酸钙造成结石

菠菜豆腐才是最好的搭配,而且菠菜富含维生素B1、维生素B2、维生素C、β-胡萝蔔素、叶酸、膳食纤维。维生素B1、维生素B2能使皮肤红润光泽,预防口角炎;维生素C能提高体内抗氧化力;β-胡萝蔔素可降低视网膜病变及退化,保护视网膜及维持视力;叶酸可以帮助胎儿正常发育,降低罹患心血管疾病;膳食纤维能促进肠胃蠕动,帮助排便。

菠菜含有与胰岛素相似的物质,可以协助稳定血糖,适合第二型糖尿病病人食用,但对于肾炎患者及肾结石患者较不适合食用,不可一次摄取过量。特别需要注意,菠菜虽然营养,但摄取过多反而容易会有钙缺乏的状况发生,适量摄取就好!

※本文经《OROS柑橘营养师瘦身站》授权转载,《吃菠菜配豆腐才能避免结石!?

李佳蕙营养师,国家高考营养师、保健食品工程师认证、食品安全管制系统(HACCP)认证,现任奥路诗美漾生技有限公司首席营养师,曾任医学联合诊所、减重中心、国立台湾大学医学院附设医院营养师,专长为减重营养、慢性病营养、卫教活动策划、预防医学保健、保健食品谘询。

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